La tartiflette au Saint Point et sa salade à la vinaigrette moutardée et l’huile de noisette Bio
Pour 4 personnes.
Ingrédients à préparer pour 4 personnes :
– 1 kg de pomme de terre type Agria
– 1 gousse d’ail
– 200 g de poitrine fumé
– 200 g d’oignon
– 2 Saint point ou 1 Reblochon
– 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 1 Batavia
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 3 cuillère à soupe d’huile de noisette BIO
– Sel, poivre
Pensez à préparer au préalable :
– Laver et essorer la salade
– Éplucher les pommes de terre et les couper en cube de 1 cm
– Éplucher les oignons
– Préchauffer le four à 200°C
– Peser toutes les denrées
Conseils du chef pour votre matériel :
Une poêle, Un couteau, Un économe, Une planche à découper, Un four, 4 plats à gratin individuel ou 1 grand plat à gratin, Un saladier
Pas à pas :
Emincer les oignons puis détailler la poitrine fumée en lamelles.
Dans une poêle mettre 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol à chauffer. Dans cette poêle, faire revenir les oignons et les pommes de terre puis une fois colorer ajouter la poitrine pour terminer la cuisson. Assaisonner (attention pas trop de sel car la poitrine et le fromage déjà salé). Une fois le tout revenu, disposer dans un plat à gratin ou 4 petits.
Détailler un Saint point en cube et l’autre en lamelles pas trop fines (environ 0,5cm). Mélanger les cubes de Saint point au mélange de pomme de terre et les lamelles sur le dessus afin de recouvrir les plats à gratin. Enfourner environ 20 minutes.
Dans un saladier mélanger les moutardes et le vinaigre puis petit à petit fouettez en ajoutant les huiles afin d’obtenir une vinaigre homogène et légèrement montée.
Dresser soit en version individuel soit servir à table directement. Bon appétit !