Ingrédients à préparer :
LE RIZ
100g de riz à sushi (dans le kit)
150g d’eau
4g de sel
10g sucre
10cl vinaigre de riz
L’AUBERGINE
1 pièce d’aubergine
2g d’épices Shishimi togarashi (dans le kit)
5cl de soja sauce
1 cuillère à soupe de miel
Sésame blanc torréfié
L’ŒUF NITAMAGO
2 œufs entiers
10cl de sauce soja
5cl de mirin (ou 10g eau et 5cl d’eau)
½ jus de citron vert
GARNITURE
1 avocat
1 mini concombre
10 tomates cerises
Un peu de basilic
1 orange + 1 mangue
Huile d’olive, sel, poivre
Conseils du chef pour votre matériel :
Deux petites casseroles, une passoire, un couteau d’office, un couteau éminceur, un rice cooker, deux bowl, une planche à découper, une poêle.
Pas à pas :
L’œuf nitamago : cuire les œufs mollet 6min dans de l’eau bouillante avec un peu de vinaigre. Faire bouillir la sauce soja, jus de citron vert et mirin. Verser la marinade sur les œufs écaillés et laisser mariner.
Le Riz : rincer le riz et l’égoutter, rajouter l’eau et cuire au rice cooker ou dans une casserole couvert avec du papier film. Une fois le riz cuit, le laisser tiédir et ajouter l’assaisonnement.
L’aubergine : laver et couper l’aubergine en petit cube de 1cm. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, déglacer au soja et ajouter le miel et les épices shishimi togarashi.
Le taillage des légumes, trancher le mini concombre en lamelles, ainsi que l’avocat. Les tomates cerises coupées en deux et assaisonner, ajouter le basilique ciselé. Eplucher et tailler la mangue en cube de 1cm.
Bon appétit!