REPLAY: Rouleau du printemps, végétal, sauce fruitée/salée avec Justine Piluso Top Chef 2020

15,00 TTC

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Description

Recette végétarienne : Rouleau du printemps, végétal, sauce fruitée – salée

Conseils du chef pour votre matériel :  
1 mixeur à main, 1 poêle, 1 casserole, 1 planche à découper, 1 assiette creuse bien large (ou un plat à gâteau), 1 torchon propre, 1 couteau bien aiguisé, si possible une mandoline.

 

La cheffe

D’origine franco-italienne, Justine Piluso est née en France en 1993. Fille d’un ancien cadre administratif et d’une institutrice, elle a deux soeurs. Elle passe son enfance en Seine–Saint-Denis à Villemomble. Elle se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge, et rapidement envisage d’en faire son métier. Elle suit des études culinaires à l’institut Bocuse. Elle a également suivi un apprentissage auprès d’un Maître des pâtes italien. La jeune fille travaille aussi dans différents établissements, et notamment le restaurant étoilé Le Petit-Nice-Passédat, à Marseille.

A 24 ans, forte de son expérience et de son apprentissage, Justine Piluso ouvre son propre restaurant, avec son mari Camille Revel. Elle travaille en cuisine tandis qu’il s’occupe de la salle. Le Cappiello propose des plats gastronomiques et gourmands qui rendent hommage à ses origines italiennes.

Par défi, son mari l’inscrit au concours culinaire de la chaîne M6, Top Chef 2020. Elle se démarque par son caractère et sa bonne humeur, même si elle ne remporte pas le concours.

Cependant, le couple vend son établissement à un chef cuisinier japonais en décembre 2019. En attendant l’ouverture de leur nouveau restaurant, Justine Piluso fait son retour sur le petit écran sur Téva avec l’émission Batch Cooking diffusée le dimanche.