RIZ AU LAIT A LA FLEUR D’ORANGER ET PISTACHES CARAMELISEES
Ingrédients à préparer pour 6 personnes :
200g riz rond de Camargue ou Arborio (dans le kit)
100g sucre semoule
1l lait
200g de crème liquide entière (30% matière grasse minimum)
1 c.a.s de confiture de fleur d’oranger (dans le kit)
2 c.a.s d’eau de fleur d’oranger (dans le kit)
2 c.a.s de sucre semoule
1 poignée de pistaches
Conseil du chef pour votre matériel
2 bols cul de poule, 1 fouet manuel ou électrique, 1 casserole, 1 poêle, 1 spatule, du papier cuisson
Pas à pas :
Dans une casserole, cuire le riz avec le lait et 100g de sucre semoule. Laisser refroidir dans un grand saladier ou cul de poule.
Dans un cul de poule préalablement mis au congélateur, monter la crème et réserver au frais.
Dans une poêle, caraméliser les pistaches et le reste de sucre. Réserver. Concasser quand ça refroidit.
Mélanger la confiture et l’eau de fleur d’oranger au riz au lait cuit, ensuite incorporer la crème montée.
Servir dans des coupelles et décorer de pistaches caramélisées.
Sahteyn! Bon appétit !