Suprême de poulet aux aromates, légumes du moments glacés au jus de pomme
Pour 2 personnes
Ingrédients à préparer :
2 suprêmes de poulet avec la peau
Herbes et fleurs (persil, coriandre, cerfeuil, aneth, etc ce que l’on trouve facilement)
Sel
1 gousse d’ail
Beurre ou huile végétale
1 botte de navet avec la fane
1 botte de radis avec la fane
1l de jus de pomme
Conseils du chef pour votre matériel
Une poêle
Salez le filet de poulet et laisser 2 minutes pour que le jus sorte légèrement. Faites coller des herbes ou des pétales de fleur, grâce à ce jus, cela va coller naturellement sur la chaire pendant la cuisson.
Faites chauffer une poêle, mettez un filet d’huile et y déposer le filet de poulet côté peau. Laissez cuire sur le feu doux. Arrosez temps en temps
En attendant, émincez finement le radis et le navet. Gardez les fanes à côté.
Enlevez les filets de poulets et y ajoutez des légumes émincés avec une tasse de jus de pomme, faites étuver des légumes, à la fin de cuisson, ajoutez les fanes et posez les filets de poulets dessus pour réchauffer légèrement.
Découpez le filet de poulet en deux, réduisez le jus, et servez comme une garniture-sauce à coté de poulet.
Bon appétit!
Ce cours a été organisé avec le soutien de l’office de tourisme du Pays de Gex et sa station Monts Jura