Mise en place du Cours de Cuisine VALEO par Sylvain Sendra*

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Ingrédients à préparer :

4 pavés de cabillaud
50 gr de yaourt crémeux ou fromage blanc
1 citron jaune 
1 branche de menthe
400 gr de petit pois épluchés
1/2 pamplemousse rose 
Huile d’olive 20 gr 
Sel et poivre
Une pincée de sucre 
Beurre 40 gr

Conseils du chef pour votre matériel :

-Un Plat à four
-Une Casserole
-Un couteau et une planche à découper

Pas à pas :

Poser le cabillaud dans un plat avec un peu d’huile d’olive déposer une rondelle de citron sur chaque poisson. Chauffer le four à 180°C.

Couper grossièrement le pamplemousse en dés. Cuire les petits pois dans une casserole avec un verre d’eau le sucre et le beurre sel et poivre a la fin ajouter le pamplemousse .

Mettre le poisson 8 minutes au four. Faire légèrement tiédir le fromage blanc avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive . Ajouter les feuilles de menthe et servir.

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Ingrédients à préparer :

1 Oeuf
100 gr de beurre 
40 gr de sucre 
50 à 60 gr de farine 
Un peu de levure chimique 
1 barquette de fraise gariguette
1 barquette de framboise 
4 branches de menthe 
50 de sucre glace 
1 citron jaune
100 gr de crème liquide ou mascarpone
40 gr de confiture de framboise ou fraise 
Une pincée de sel

Pour la décoration, un peu de meringue ou a défaut un peu de chocolat noir.

Conseils du chef pour votre matériel :

-Un saladier
-Un plaque de four
-Un couteau et planche à découper
-Un fouet ou un batteur

Pas à pas :

Mélanger l’oeuf, la farine, le sucre, le beurre tous ensemble pour faire un crumble. Cuire des petits morceaux de pâtes sur une plaque au four à 180°C, environ 10 minutes.

Couper les fruits en deux mélanger avec un peu de jus de citron. Monter la crème ou le mascarpone comme une chantilly avec un peu de sucre et ajouter la confiture.

Disposer un peu de crème au fond de l’assiette ajouter les fruits des feuilles de menthe et du crumble saupoudrer de feuille de menthe et sucre zeste de citron et servir .

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Bon appétit à tous!